Alles, was wir kochen —
und was es kostet.

Momo ✳

Gedämpft

Zarte gedämpfte Teigtaschen, jeden Morgen von Hand gefaltet, gefüllt mit gewürztem Hähnchen oder Gemüse, serviert mit unserem scharfen Tomaten-Achar.

Jhol Momo ✳

In Brühe

Dieselben Teigtaschen, in eine warme Sesam-Tomaten-Brühe mit Timur-Pfeffer gegeben. Mit dem Löffel zu essen.

Chilli Momo

Gebraten & scharf

In der Pfanne gebraten, bis sie Blasen werfen, dann mit Paprika, Zwiebeln und dunkler Chili-Glasur geschwenkt.

Sekuwa

Spieße vom Grill

Über Holzkohle gegrilltes Hähnchen, über Nacht in Ingwer, Knoblauch, Senföl und Himalaya-Gewürzen mariniert.

Aloo Sadeko

Kartoffelsalat auf nepalesische Art

Kalter Kartoffelsalat mit Senföl, Sesam, Koriander und Zitrone — Picknick im Nordend, gedacht in Kathmandu.

Gundruk

Suppe aus fermentiertem Blattgemüse

Klare Brühe aus hausfermentiertem Blattgemüse und Sojabohnen. Säuerlich, wärmend — und das Nepalesischste auf der Karte.

Kachaura Bowl ✳

Vom Grill

Gegrillter Blumenkohl, Brokkoli, Aubergine, Tomate, Paprika, Gurke und Kichererbsen, verfeinert mit Nüssen und Obst, dazu unsere Himalaya-Soße und aromatischer Pulau-Reis.

Kathmandu Obst Bowl

Saisonales Obst, geröstete Nüsse und Joghurt mit Honig, dazu ein Spritzer Zitrus. Das Gericht, das unsere Gäste am häufigsten fotografieren.

Sadeko

Grüner Salat

Blattsalate aus der Kleinmarkthalle, Gurke, Radieschen und geröstete Erdnüsse in einem Dressing aus Senföl und Timur.

Chana Sadeko

Kichererbsen

Kichererbsen, rote Zwiebeln, Ingwer und Koriander, dazu Puffreis für den Biss.

Dal Bhat Thali ✳

Das Nationalgericht: schwarzes Linsen-Dal, gedämpfter Reis, saisonales Tarkari, Achar, Blattgemüse und Papad. Dal wird auf Wunsch nachgefüllt — so gehört es sich.

Tarkari

Gemüseschmortopf

Aromatischer Gemüseschmortopf mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Zucchini, Auberginen und Blumenkohl, serviert mit Pulau, frischem Salat und hausgemachtem Brot.

Khasi Ko Masu ✳

Ziegencurry

Ziege am Knochen, drei Stunden mit Zimt, Kardamom und Lorbeer geschmort, bis sie zerfällt. Mit Pulau und Brot.

Kukhura Ko Ledo

Cremiges Hühnchen-Curry

Hähnchenschenkel in einer langsam gekochten, tomatenbetonten Sauce, mit Sahne abgerundet und mit Bockshornklee vollendet.

Himalaya Schnitzel

Unser Gruß ans Viertel: Schweineschnitzel in einer Panade aus Timur-Pfeffer und Sesam, dazu Kartoffelsalat mit Achar.

Thukpa

Nudelsuppe

Kräftige Nudelsuppe aus dem Hochland — handgezogene Nudeln, Wurzelgemüse und lange gekochte Brühe. Mit Hähnchen oder Gemüse.

Paneer Timur

Angebratener Paneer in einer Sauce aus Timur-Pfeffer und Cashew, dazu geröstetes Blattgemüse und Pulau.

Hamro Hausthee ✳

Frisch aufgebrüht mit Minze, Ingwer, Zimt und Zitrusfrüchten. Kännchen für zwei.

Timur Sour ✳

Gin, Himalaya-Pfeffer, Zitrone und Honig, mit langem Zitrusabgang.

Kathmandu Mule

Wodka, Ingwer, Limette und ein Löffel Tamarinde auf Crushed Ice.

Masala Chiya

Milchtee, mit Kardamom, Nelke und schwarzem Pfeffer aufgekocht.

Riesling, Rheingau

Trocken, mit viel Säure — wie gemacht für Chili. Glas / Flasche.

Pils vom Fass

Kalt, aus der Region und richtig gezapft. 0,3 l.

Sikarni ✳

Abgetropfter Joghurt, aufgeschlagen mit Safran, Kardamom und Pistazie. Kalt, dicht, kaum süß.

Juju Dhau Panna Cotta

Der „Königsjoghurt“ aus Bhaktapur, neu gedacht als Panna Cotta, mit Honig und gerösteten Saaten.

Sel Roti

Mit Eis

Warmer Ring aus Reismehl, Vanilleeis, gebrannter Honig.